बैंगन अनार क्रॉस्टिनी

बैंगन को आधा काट लें, सिर को हटा दें। क्रिस-क्रॉस काटें और जैतून का तेल, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें। एक आधे में, रोज़मेरी डालें और दूसरे आधे में, थाइम डालें। मसालों के साथ दो हिस्सों को वापस एक साथ रखें और पन्नी में कसकर लपेटें।

पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, पन्नी को हटा दें और ठंडा होने तक 10 मिनट के लिए बाजू में रख दे । बड़े टुकड़े निकाल दे । कोमल पल्प (त्वचा को छोड़कर) को ब्लेंडर में डालें और मुलायम होने तक ब्लेंड करें

अधिक नमक और काली मिर्च के साथ दही, नींबू का रस डालें

परोसने के लिए - ओवन या तवे पर कुछ अच्छी क्वालिटी की ब्रेड ग्रिल करें। अनार के दाने और कटे हुए पार्सले या पुदीना से गार्निश करें।