थाई करी | Thai Green Curry | Thai Curry
1 बड़ा चमच अद्रक
1 प्याज़
2 बड़ा चमच सोया सॉस
1 कप धनिये के पत्ते
0.25 कप बैज़िल (ख़रीदे)
1 निम्बू रस
1 चमच धन्या
1 चमच जीरा (ख़रीदे)
1 चमच निम्बू रस
2 बड़ा चमच तिल का तेल
1 कप ग्रीन करी पेस्ट
3 कप नारियाँ का दूध
1 कप मश्रूम्ज़
2 गाजर
0.5 कप बेबी कॉर्न
2 कप ब्रोकोली
1 कप बंद गोबी
1 चमच लाल मिर्च पाउडर (ख़रीदे)
2 बड़ा चमच सोया सॉस
1 कप पानी
2 चमच ब्राउन शुगर (ख़रीदे)
0.5 चमच नामक (ख़रीदे)
2 हरी पत्ती
2 हरी मिर्च
6 कलि लहसुन
लेमनग्रास तैयार करें (उपरोक्त वीडियो देखें) और मोटे तौर पर काट लें। पेस्ट के लिए सभी सामग्री को एक साथ ब्लेंड करें जब तक कि आपको एक चिकना हरा पेस्ट न मिल जाए। यह नुस्खा आपको हल्का मसालेदार पेस्ट देगा। अगर आप ज्यादा तीखा चाहते हैं तो मिर्च की संख्या बढ़ा दें। सभी सामग्री को जार के नीचे तक पहुंचाने के लिए बीच-बीच में ब्लेंडर के किनारों को खुरचें। अगर लेमन ग्रास अभी भी रेशेदार दिखती है, तो एक और बड़ा चम्मच पानी डालें और फिर से ब्लेंड करें। करी पेस्ट को फ्रिज में स्टोर करें या सीधे इस्तेमाल करें।
एक करी बर्तन में तेल गरम करें। एक गाढ़ा सुगंधित बेस पाने के लिए हरे पेस्ट को एक कप नारियल के दूध के साथ 2 मिनट तक भूनें। सब्जियां (टोफू को छोड़कर) डालें और एक मिनट के लिए भूनें। यदि उपयोग कर रहे हों तो काफिर चूने के पत्ते और लाल मिर्च पाउडर डालें। हल्का सोया सॉस और नमक के साथ पानी डालें। ढककर मध्यम आँच पर 2-3 मिनिट तक पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ आधी पक न जाएँ। ब्राउन शुगर, बचा हुआ नारियल का दूध, लाइम जेस्ट और टोफू क्यूब्स डालें। 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। ताजे नीबू के रस में निचोड़ें।
कुछ ताज़ी तुलसी और पुदीने की पत्तियों के साथ समाप्त करें और चावल या नूडल्स के साथ परोसें
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