हरी मिर्चों को अच्छे से पानी से धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
धनिया बीज, सौंफ़ बीज, जीरा बीज, काला मिर्च, सूखा लाल मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक के टुकड़े एक मिक्सर जार में भुरभुर करें।
मसालदार तेल गरम करें और इसमें जीरा, सौंफ़, मंगरायला, अजवाइन, हींग, पुदीना मसाला, और मेहक मसाले डालें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
घर के कटे हरे मिर्चों को बर्तन में डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अक्सर मिलाते रहें।
लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, और हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
फिर से 2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। अक्सर मिलाते रहें।
बर्तन में पानी डालें और ढक दें। निम्न आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करें और बर्तन में मसला हुआ दहू डालें।
अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि दहू गल न जाए।
आंच धीमी करें, बर्तन ढक दें, और 5-7 मिनट या फिर मिर्चें नरम हो जाएँ और तेल अलग हो जाएँ, तब तक पकाएं।
बर्तन में आम पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।