500 ग्राम मैदा लें।
इसमें 80 ग्राम तेल डालें। इसके लिए आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
1 छोटा चम्मच कलौंजी डालें।
इसमें 1 छोटी चम्मच अजवायन डालें
मिश्रण में 1 छोटा चम्मच जीरा डालें।
मिश्रण में 1 छोटा चम्मच नमक डालें। ज्यादा नमक न डालें वरना नमक परा का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।
सब कुछ एक साथ मिलाएं। ध्यान रहे कि आटा हाथ में लेते समय आपस में चिपक रहा हो। यदि नहीं, तो इसमें थोड़ा और घी मिला लें।
आटा बनाने के लिए मिश्रण में पानी डालना शुरू करें। पानी को भागों में मिलाएं और सभी को एक साथ नहीं डालें। ध्यान रहे आटे को थोड़ा सख्त बनाने की जरूरत है, इसलिए इसमें ज्यादा पानी न डालें।
एक सख्त आटा तैयार करें।
इसे कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
साटा : साटा बनाने के लिए हम एक प्याले में 2 बड़े चमच घी लेंगे.
इसमें 1 बड़ा चमच मैदा डालकर इन दोनों को आपस में मिलाकर पेस्ट बना लें।
आटे से कपड़ा हटा दें।
आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिये.
आटे के छोटे-छोटे टुकड़े चाकू से काटना शुरू करें।
आटे की छोटी छोटी लोइयां तैयार कर लीजिये.
इसे बेलन से बेल लें। यह बिल्कुल सही सर्कल नहीं होना चाहिए लेकिन मोटाई हर जगह से सुसंगत होनी चाहिए।
पूरे चपटे आटे पर थोड़ा सा साटा फैला दीजिये
चपटे आटे को हाथ से बेलना शुरू करें.
इसे टाइट रोल करना न भूलें।
बेले हुये आटे के छोटे छोटे टुकड़े चाकू से काटना शुरू कर दीजिये.
छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद हाथ से चपटा करें जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
यह बहुत पतला होना चाहिए।
चपटे टुकड़े को फिर से बेलन से बेल लें।
ऊपर से थोड़ा सा साटा लगाएं।
इसे आधा में मोड़ो।
ऊपर से थोड़ा सा साटा डालें।
दूसरा फोल्ड बनाकर ऊपर से साटा लगा लें
इसे हल्के हाथों से दबाएं ताकि सभी पक्ष एक दूसरे से चिपक जाएं।
इसे सभी टुकड़ों के साथ करें।
मध्यम गरम तेल में पारा को डीप फ्राई करें। आंच को पूरी तरह से मध्यम ही रखें।
कभी-कभी पारे को दूसरी तरफ पलट दें ताकि सभी तरफ से पूरी तरह से पक जाएं।
नमक के पारे गोल्डन ब्राउन होने के बाद, आप गैस बंद कर सकते हैं और उन्हें निकाल सकते हैं.
आपका नमक पारा तैयार है। इसे एक जार में स्टोर कर लें। इसे आप चाय या शाम के नाश्ते के साथ ले सकते हैं।