एक छोटे पतीले में २ कप मैदा लीजिए
उसमें १/४ बड़ा चमच नामक और १/२ कप पानी डाले। आटे को गुंडे पार बहौट ज़्यादा नहीं। २० मिनिट के लिए फ़्रिज में रख दे।
५० गरम बिना नामक वाला बटर/ मक्खन लीजिए और उससे बेलन से बेल ले। फ़्रिज में २० मिनिट के लिए रखे
आटे को फ़्रिज से निकाले और बेलन की मदद से बेल ले। बटर को उसके ऊपर रखे
अब बेली हयी रोटी को फ़ोल्ड करे। उसे बेलन से बेल ले और फ़्रिज में २० मीन के लिए रख दे। २० मीन बाद फिर आटे को बाहर निकाले और बेले। तूथ पिक की मदद से आटे में होल करले। इस्स पूरे विधि को २ और बार दोहराए।
आटे को २० X २५ की शीट में बेल ले
अब उस शीट को २ हिस्सों में बाट ले। हर भाग को ४ हिस्सों में काटले
हाथ से घूमा ले
बीच में से दबा ले और किनारों को बैंड करले
हाथों से चपटा करले
उपरे से थोड़ा तिल छिड़क दे । १० मिनिट के लिए फ़्रिज में रख दे
ऊपर से थोड़ा दूध लगा ले
अवन को १५ मिनिट के लिए २२० डिग्री सेल्सीयस पर गरम करे। कटलम को ४०-४५ मिनिट तक बेक करे। आपके कटलम तय्यार हैं। चाई के साथ मज़े से खाए