सबसे पहले, हमें 150 ग्राम मिल्क पाउडर (1 कप) की आवश्यकता होगी।
फिर हम इसमें 1/4 कप (70 ग्राम) घी डालेंगे। घी डालने से बर्फी नरम हो जाती है।
हम इसे हाथ से मिलाकर एक आटा गूंथ लेंगे। इस बीच, हम इसे हटा देंगे और चाशनी बना लेंगे।
एक कड़ाही में 200 ग्राम चीनी भरी जाएगी। चीनी की आधी मात्रा (100 मिली) डालकर पानी में 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिला लें।
यह देखने के लिए कि चाशनी सही तरीके से बनी है या नहीं, हम चमचे पर थोड़ी सी चाशनी डालेंगे और कुछ देर के लिए ठंडा होने देंगे। फिर, अपने अंगूठे और उंगलियों का उपयोग करके, चाशनी की स्थिरता निर्धारित करने के लिए उनके बीच दबाएं। जब एक छोटा धागा बनता है, तो आपकी एक तार की चाशनी तैयार है। मिश्रण को कुछ और मिनट के लिए पकाएं और फिर दो तार की स्थिरता की जांच करें।
इस समय, हम आंच को कम रखेंगे और इसमें दूध और घी का आटा डालेंगे। हम इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके चीनी की चाशनी में तेजी से मिलाएंगे।
फिर, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, हम 1/4 चम्मच इलायची पाउडर डालेंगे। गुलाब जल का भी प्रयोग किया जा सकता है।
हम आँच बंद कर देंगे और इसके ठंडा होने के लिए 5-7 मिनट प्रतीक्षा करेंगे।
बर्फी सेट करने के लिए, हम एक केक टिन ले सकते हैं और बटर पेपर का उपयोग कर सकते हैं ताकि हम बाद में आसानी से बर्फी को हटा सकें।
अब, एक चमचे की मदद से, टिन में बर्फी को समान रूप से वितरित करें।
बर्फी को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, हम कटे हुए बादाम और पिस्ता डालेंगे। हम उन्हें एक स्पैटुला के साथ थोड़ा नीचे धकेलेंगे।
अब हम इसे और 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने देंगे और एल्युमिनियम फॉयल से ढक देंगे
अब हम बर्फी को चौकोर टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल करेंगे।
यह अब परोसने के लिए तैयार है।