पनीर बटर मसाला को होटल की तरह बनाने का पहला स्टेप है ग्रेवी बनाना। इस रेसिपी में पांच मध्यम आकार के लाल टमाटर, एक बड़ा प्याज, छह लहसुन की कलियां, पंद्रह काजू और आधा इंच अदरक का इस्तेमाल किया गया था। हम अदरक, प्याज और टमाटर काट लेंगे।
ग्रेवी बनाने के लिए एक कड़ाही गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
कड़ाही में कटा हुआ प्याज, अदरक, दो तेज पत्ते, एक दालचीनी की छड़ी, एक काली इलायची, आधा गदा, चार लौंग, चार हरी इलायची, पंद्रह काजू और लहसुन भरा जाएगा। अब इन्हें मीडियम बर्नर पर दो से तीन मिनट तक फ्राई करें। प्याज के रंग को किसी भी तरह से बदलने की जरूरत नहीं है।
पांच कटे टमाटर और एक चम्मच नमक डालेंगे। हम 1.5 टीस्पून डिग्गी मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून भी मिलाएंगे। मैं वास्तव में इसकी प्रशंसा करता हूँ। हालांकि ऐसा लग सकता है कि हमने बहुत अधिक लाल मिर्च पाउडर का उपयोग किया है, हम चीजों को संतुलित करने में मदद करने के लिए पकवान में ढेर सारे टमाटर भी डालेंगे। मध्यम आँच पर, हम इसे 5 से 6 मिनट के लिए भूनेंगे।
इस समय मिश्रण में 250 मिली पानी मिलाएं। एक और 15 मिनट के लिए, हम पैन को ढक्कन के साथ गरम करेंगे।
अब हम गैस बंद कर देंगे और ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा होने देंगे। 15 से 20 मिनिट बाद हम मिश्रण को मिला लेंगे.
किसी भी शेष ठोस को हटाने के लिए संयुक्त ग्रेवी को आगे बढ़ाया जाएगा।
एक कड़ाही में एक चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन के साथ, हम कब्र को भूनेंगे। - बटर गरम होने के बाद हम गैस बंद कर देंगे. अब हम आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालेंगे। उसके बाद, हम 5-10 सेकेंड में ग्रेवी डाल देंगे। हम उबलता पानी डालकर ग्रेवी को पतला कर सकते हैं। फिर, धीमी आँच पर, हम इसे और 10 से 12 मिनट तक पकाएँगे।
5-7 मिनट और पकाने के लिए, पैन को ढक दिया जाएगा। उसके बाद, स्वाद के लिए नमक डाला जा सकता है।
अब ग्रेवी में पनीर का 400 ग्राम कटा हुआ टुकड़ा डाला जाएगा। फिर हम पैन को एक बार फिर से ढक देंगे और अतिरिक्त 5 से 6 मिनट के लिए उबाल लेंगे।
अंत में, हम स्वाद को बेहतर बनाने के लिए 4 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, 1 टीस्पून भुनी हुई सूखी कथूरी और 1 टेबलस्पून शहद मिला सकते हैं।
अब यह परोसने के लिए तैयार है।