इस रेसिपी के लिए हमें 2 कप चपटे चावल चाहिए। बाजार में पतले और मोटे दोनों तरह के अलग-अलग गुण मौजूद हैं। इस रेसिपी के लिए हमें मोटे क्वालिटी की आवश्यकता होगी।
पोहे को ठंडे पानी में भिगो दें।
इसे मुलायम हाथों से धो लें। पोहा को ज्यादा न धोएं वरना पोहा टूट जाएगा. सुनिश्चित करें कि आप पोहे को अधिक समय तक पानी में न रखें अन्यथा वे टूट जाएंगे
पानी निकालने के बाद आप देखेंगे कि पोहे थोड़े चिपचिपे हो गए हैं। चिंता न करें, यह कुछ ही मिनटों में अपने आप अलग हो जाएँगे
चपटे चावल में 3/4 छोटी चम्मच नमक डालें।
मिश्रण में 1/2 नींबू डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। एक स्पैटुला के साथ सब कुछ एक साथ हल्के से मिलाएं। मिश्रण को एक तरफ रख दें।
मध्यम गरम कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल लें।
इसमें 1/2 कप मूंगफली डालकर भूनना शुरू कर दें. मूंगफली की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
कुछ मिनटों के बाद आप देखेंगे कि मूंगफली का रंग बदल गया है।
मूंगफली को अलग रख दें। हम इसे बाद में इस्तेमाल करेंगे।
कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालिये.
मिश्रण में 1/2 छोटा चम्मच जीरा और 1/2 छोटा चम्मच राई डालें और सभी चीजों को तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण चटकने न लगे।
मिश्रण में 1/4 छोटी चम्मच हींग डाल दीजिये
मिश्रण में 10-12 करी पत्ते डालें।
मिश्रण में 2 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज़ डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार प्याज की मात्रा काम या ज़्यादा कर सकते हैं।
मिश्रण में बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
मिश्रण में 1 उबला हुआ आलू (क्यूब्स में कटा हुआ) डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए सब कुछ पकाएं जब तक कि प्याज अच्छी तरह से पक न जाए और वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
मिश्रण में 3/4 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं।
कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
मिश्रण में पोहे डालें।
मिश्रण में 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएं। मिश्रण में 1 चम्मच चीनी मिलाएं। अगर आपको लगता है कि चीनी पोहा को मीठा बना देगी, चिंता न करें, यह पोहा का स्वाद बढ़ा देगा।
सब कुछ एक साथ मिलाएं। आंच बंद कर दें। मिश्रण में कटा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये.
इस मिश्रण में भुनी हुई मूंगफली डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएं।
आपका पोहा तैयार है. गरमागरम परोसे