मूंग दाल को १५ मिनट के लिए भिगो दें
अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में डालें
प्रेशर कुकर में ३ गुना पानी डालें
इसमें 1 बड़ा चमच हल्दी पाउडर और 1 बड़ा चमच नमक मिलाएं।
इसे 1 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
कुकर के ठंडा होने के बाद ढक्कन खोलिये. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक पैन में १ बड़ा चमच तेल लें
मिश्रण में तेज पत्ता, सौंफ, लौंग, जीरा डालें। सुगंध निकलने तक भूनें। इस मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
१/२ मिनिट तक भूनें
मिश्रण में हींग डालिए एंड १ मिनिट के लिए पकाए
मिश्रण में 1 कटा हुआ प्याज डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएं।
हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर डालें
सब कुछ एक साथ भूनें
फिर इस मिश्रण में कटे टमाटर डालें
ढककर नरम होने तक पकाएं।
अब इसमें 1/4 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें। स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
अब उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर उबाल आने दें।
ढक्कन खोलिये और मूंग दाल की गाढ़ापन चैक कीजिये
इस अवस्था में ढक्कन खोलें और दाल में कुटी हुई कस्तूरी मेथी डालें। आपकी दाल तैयार है. प्याज की रोटी बनाने का समय हो गया है.
प्याज रोटी पकाने की विधि: एक कटोरी में 1.5 कप गेहूं का आटा लें।
1/4 बड़ा चम्मच नमक, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर डालें।
आटे में १ कटा हुआ प्याज़ डालिये
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
1 बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे में धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें और आटा गूंथना शुरू करें।
इस रेसिपी के लिए हमें एक नरम आटा तैयार करना होगा।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
15 मिनिट बाद प्याज़ के आटे से चपाती के आकार के गोले बना लीजिये और गोल लोई बना लीजिये.
बेलन को चकले पर रखिये और उस पर थोडा़ सा मैदा छिड़किये
आटे की लोई को थोड़ा पतला होने तक बेल लें।
एक गरम पैन लें और दोनों आकारों से अच्छी तरह से काले चिट्टे दिखने तक पकाएं। इस स्तर पर अतिरिक्त दबाव डालकर किनारों को पकाना सुनिश्चित करें।
दोनों तरफ 1 बड़ा चम्मच घी लगाएं और तेज आंच पर हल्का कुरकुरा होने तक पकाएं।
रोटी को दाल के साथ 1 टेबल स्पून घी डाल कर परोसिये. भोजन का आनंद लें।