सबसे पहले हमें आटा बनाना होगा। हमने 250 ग्राम (2 कप) चावल का आटा इस्तेमाल किया। हमेशा एक ही मात्रा में पानी और चावल के आटे का इस्तेमाल करें।
हम एक खाली पैन में 2 कप पानी के साथ शुरू करेंगे। फिर, हम इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने देंगे।
फिर हम उबलते पानी में चावल का आटा डालेंगे और इसे ठंडा कर लेंगे। अंत में, हम इसे पूरी तरह से जोड़ देंगे।
हम इसे ठंडा करने के लिए दूसरे बाउल में डालेंगे। फिर, हम तब तक पिठे के लिए फिलिंग तैयार करेंगे।
तो, भरने के लिए, हमने 200 ग्राम मावा या खोया का इस्तेमाल किया। अगर हम बाजार मावा का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे मसल कर धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक भून कर सुखा लेते हैं.
अब प्याले में 5 से 6 बादाम, 6 से 7 काजू, 2 टेबल स्पून किशमिश, 1/4 कप सूखा कटा नारियल, 1/2 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर और 2 टेबल स्पून चीनी डालेंगे.
फिर हम इसे हाथ से मिलाएंगे। उसके बाद, हम अपनी मांगों के अनुरूप सूखे मेवों की संख्या को समायोजित कर सकते हैं।
अब चावल के आटे में 1 छोटी चम्मच घी डालिये. आटा नरम करने के लिए, हम केवल उबलते पानी डाल सकते हैं।
हमें मध्यम नरम आटा बनाना चाहिए। ज्यादा सख्त होने पर पिठ्ठा फटने लगेगा। इसे टेस्ट करने के लिए, हम अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सा आटा बेल सकते हैं। आटा तैयार है जब यह आसानी से एक चिकनी गेंद बनाता है।
तो, स्टफिंग बनाने के लिए, हम आटे का एक छोटा सा टुकड़ा लेंगे और इसे अपने हाथों से नरम करेंगे। हम तेल या घी का प्रयोग कर सकते हैं ताकि हाथ भरते समय चिपक न जाए। फिर, अपनी उंगलियों का उपयोग करके, हम इसे भरने के लिए एक कप में बना लेंगे।
अब हम इसमें दो छोटे चम्मच भरावन डालेंगे। जैसे ही आप इसे अपनी हथेली पर पलटेंगे, हम एक कोने को ऊपर उठाने का प्रयास करेंगे और फिर इसे ऊपर से बंद कर देंगे। हम अपने हाथों को घुमाकर एक गोलाकार आकार बना सकते हैं जैसे हम आलू पराठा बनाते समय करते हैं।
अब हम इसे धीरे से अपने हाथों के बीच रोल करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रक्रिया में कोई फ्रैक्चर न हो।
इसी तरह से हम बाकी का पिठ्ठा बना लेंगे.
पैन में एक लीटर दूध डालकर पिठ्ठा बना लें. फिर, हम इसे लगातार चलाते हुए उबाल लेंगे।
अब हम दूध में सारा पिठ्ठा डाल देंगे। बर्तन में उपलब्ध जगह के अनुसार डालना सुनिश्चित करें। हम दूध को फिर से तेज आंच पर उबाल लेंगे और लगभग 5-7 मिनट के लिए पिठ्ठे को पकाएंगे। थोड़ी देर बाद, हम इसे आसानी से चलाएंगे ताकि पिठा नीचे से न चिपके।
जब दूध पर पिठ्ठा तैरने लगे, तो हम आंच बंद कर देंगे और धीरे से दूध को हटा देंगे। हमें इसे ज़्यादा नहीं पकाना है क्योंकि पिठ्ठा टूट जाएगा।
बचे हुए दूध को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दो चुटकी केसर मिलाएं। फिर, हम दूध को गाढ़ा करने के लिए इसे नियमित अंतराल पर चलाते रहेंगे।
जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें 2 टेबल स्पून चीनी डाल कर मीठा कर सकते हैं और बचा हुआ मावा स्टफिंग इसे और भी अच्छा बनाने के लिए.
हम गरम दूध को पिठे में डालेंगे और 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने देंगे।
हम मावा पीठा को दूध के साथ या बिना परोस सकते हैं.