मूँग दाल तड़का और प्याज़ की रोटी | Moong Daal Tadka and Onion Roti Recipe
Indian Cuisine
Ingredients
- 1 बड़ा चमच लहसुन
- 1/2 कप मूँग
- 1.5 कप आटा
- 2 प्याज़
- 1 तेज पत्ता
- 1 चकरा फूल
- 1/4 बड़ा चमच सूखे मेथी के पत्ते
- 1/2 बड़ा चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 बड़ा चमच गरम मसाला
- 50 ग्राम घी
- 1/4 बड़ा चमच ड्रिंकिंग चोक्लेट पाउडर
- 2 टमाटर
- 1/4 बड़ा चमच धन्या
- 1 बड़ा चमच हरी मिर्च
- 1 चमच धन्या
- 1 बड़ा चमच अद्रक
- 2 बड़ा चमच ऑलिव ऑल
- 0.25 चमच नामक
- 1 चमच नामक
निर्देश
- 1
मूंग दाल को १५ मिनट के लिए भिगो दें
- 2
अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में डालें
- 3
प्रेशर कुकर में ३ गुना पानी डालें
- 4
इसमें 1 बड़ा चमच हल्दी पाउडर और 1 बड़ा चमच नमक मिलाएं।
- 5
इसे 1 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
- 6
कुकर के ठंडा होने के बाद ढक्कन खोलिये. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 7
एक पैन में १ बड़ा चमच तेल लें
- 8
मिश्रण में तेज पत्ता, सौंफ, लौंग, जीरा डालें। सुगंध निकलने तक भूनें। इस मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
- 9
१/२ मिनिट तक भूनें
- 10
मिश्रण में हींग डालिए एंड १ मिनिट के लिए पकाए
- 11
मिश्रण में 1 कटा हुआ प्याज डालें।
- 12
सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 13
हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर डालें
- 14
सब कुछ एक साथ भूनें
- 15
फिर इस मिश्रण में कटे टमाटर डालें
- 16
ढककर नरम होने तक पकाएं।
- 17
अब इसमें 1/4 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें। स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
- 18
अब उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 19
ढककर उबाल आने दें।
- 20
ढक्कन खोलिये और मूंग दाल की गाढ़ापन चैक कीजिये
- 21
इस अवस्था में ढक्कन खोलें और दाल में कुटी हुई कस्तूरी मेथी डालें। आपकी दाल तैयार है. प्याज की रोटी बनाने का समय हो गया है.
- 22
प्याज रोटी पकाने की विधि: एक कटोरी में 1.5 कप गेहूं का आटा लें।
- 23
1/4 बड़ा चम्मच नमक, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर डालें।
- 24
आटे में १ कटा हुआ प्याज़ डालिये
- 25
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
- 26
1 बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 27
आटे में धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें और आटा गूंथना शुरू करें।
- 28
इस रेसिपी के लिए हमें एक नरम आटा तैयार करना होगा।
- 29
आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- 30
15 मिनिट बाद प्याज़ के आटे से चपाती के आकार के गोले बना लीजिये और गोल लोई बना लीजिये.
- 31
बेलन को चकले पर रखिये और उस पर थोडा़ सा मैदा छिड़किये
- 32
आटे की लोई को थोड़ा पतला होने तक बेल लें।
- 33
एक गरम पैन लें और दोनों आकारों से अच्छी तरह से काले चिट्टे दिखने तक पकाएं। इस स्तर पर अतिरिक्त दबाव डालकर किनारों को पकाना सुनिश्चित करें।
- 34
दोनों तरफ 1 बड़ा चम्मच घी लगाएं और तेज आंच पर हल्का कुरकुरा होने तक पकाएं।
- 35
रोटी को दाल के साथ 1 टेबल स्पून घी डाल कर परोसिये. भोजन का आनंद लें।
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