कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये. 200 ग्राम पनीर को छोटे छोटे टुकड़े काट कर चारों तरफ से तल डाले।
तले हुए पनीर क्यूब्स को तुरंत ठंडे नमक के पानी में डालें। इससे पनीर के टुकड़े नरम रहेंगे नहीं तो वे सख्त हो जाएंगे।
अब बचा हुआ तेल लें जिसे हमने पनीर तलने के लिए इस्तेमाल किया था।
इसमें 2 छोटे कटे हुए प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां और 2-3 अदरक के टुकड़े डालकर प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएं.
मिश्रण में 1 मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें एक साथ पकाएं। मिश्रण में 1 छोटा चम्मच नमक डालें ताकि टमाटर जल्दी पक जाएं।
टमाटर के गलने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
मिश्रण को पैन से बाहर निकाल लें। इसे ठंडा होने दें। अब इसे ब्लेंडर में डालें।
मिश्रण में २-३ बड़े चमच पानी डालें और मिश्रण को एक महीन पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। इसे एक तरफ रख दें।
एक छोटी कटोरी में 1.5 छोटी चम्मच हल्दी लें।
इसमें 2 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर डाल दीजिए
इसमें 2 छोटी चम्मच धनियां पाउडर डाल दीजिए
मिश्रण में 2 बड़े चमच पानी डालिये और सभी चीजों को मिलाकर एक महीन पेस्ट बना लीजिये. इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।
गरम कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये और तेल को गरम होने दीजिये.
इसमें 2 तेज पत्ते, 2 सूखी लाल मिर्च, 1 टेबल स्पून जीरा डालें और एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
जीरा भूरा होने के बाद, गैस धीमी कर दीजिए और इसमें हमारे द्वारा बनाया गया मसाला मिश्रण डाल दीजिए.
एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
आंच को मध्यम कर दें और इसमें हमारे द्वारा बनाया गया प्याज टमाटर का मिश्रण डालें और सब कुछ एक साथ पकाएं।
कुछ मिनट बाद मिश्रण का रंग बदल जाएगा।
मिश्रण में 250 ग्राम मटर डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर दो मिनट तक पकाएं।
मिश्रण में 2 कप पानी डालें और कुछ मिनट के लिए करी में उबाल आने तक पकने दें।
हमारे द्वारा तैयार पनीर को मिश्रण में डालें। करी में 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
मिश्रण को ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
ढक्कन हटा दें। आपकी मटर पनीर लगभग तैयार है
इसमें में 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें।
करी में बारीक कटा हरा धनिया डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
आपकी करी तैयार है। इसे रोटी या ब्रेड के साथ गर्मागर्म सर्व करें !!