यह रेसिपी English में भी उपलब्ध है
12 आलू लें।
इन्हें कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लें
त्वचा को छीलें
टूथपिक से आलू में छेद कर लें ताकि वह मसाले को अच्छे से सोख सके
सरसों के तेल में आलू को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
आलू को टिश्यू पेपर में निकाल कर ठंडा होने दें
उन्हें फिर से टूथपिक से चुभोएं।
इन्हें फिर से तेल में सुनहरा होने तक तल लें
अब एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल लें और इसे तब तक गर्म करें जब तक इसकी कच्ची महक न चली जाए। - अब इसमें जीरा, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर 30 सेकेंड तक भूनें.
हिंग डालकर और ३० सेकंड के लिए भूनें
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, एक सेकंड के लिए भूनें
फिर तुरंत 2 टेबल स्पून पानी डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
आंच धीमी कर दें और आंच बंद कर दें और दही डालना शुरू कर दें और साथ ही साथ फेंटते रहें ताकि दही दही ना लगे अब सोंठ पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर उबाल लें
स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमें डेढ़ कप पानी डालेंगे
उबाले
तले हुए आलू डालें।
एक चौथाई पानी रह जाने तक पकाएं। गैस बंद कर दें।
आपका दम आलू परोसने के लिए तैयार है !!!
