Gujiya | Indian Dessert
India Cuisine
Gujiya is a classic Indian festive dessert made with a crispy, flaky outer shell and a rich filling of roasted mawa (khoya), sugar, cardamom, and dry fruits. It is especially popular during Holi and Diwali and is best enjoyed once cooled and crisp.
Ingredients
- 2 कप मैदा
- 4 बड़ा चमच चना दाल
- 1/2 चमच नामक
- 1 कप मावा
- 1 चमच चना दाल
- 1/2 कप चीनी का बुरा
- 1/2 चमच
- 2 बड़ा चमच बादाम
- 2 बड़ा चमच
- 2 बड़ा चमच पिस्ता
- 1 बड़ा चमच किशमिश
- 2 बड़ा चमच
निर्देश
- 1
एक कटोरे में 2 कप मैदा डालें। इसमें 4 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मैदा ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न दिखने लगे।
- 2
थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- 3
एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें। इसमें कुटी हुई मावा डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि उसमें से खुशबू आने लगे और वह हल्का सुनहरा न हो जाए।
- 4
आंच बंद कर दें और भुने हुए मावा को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 5
पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश और नारियल (वैकल्पिक) डालें। अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार करें।
- 6
आटे की छोटी-छोटी बराबर आकार की लोइयां बनाकर बेलने के लिए तैयार रखें।
- 7
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हर लोई को बेलकर पूरी की तरह एक छोटी गोल आकृति बना लें।
- 8
बेली हुई आटे की लोई के बीच में 1 से 1.5 बड़े चम्मच स्टफिंग रखें।
- 9
इसे अर्धचंद्राकार आकार में मोड़ें। गुजिया मोल्ड या पिंच-एंड-फोल्ड तकनीक का उपयोग करके किनारों को सील करें।
- 10
धीमी से मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। गुजिया को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 11
इन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें। स्टोर करने से पहले इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 12
आपकी गुझिया तैयार है। इस उत्सव के भारतीय मिठाई का आनंद लें!
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