दाल पूरी | Dal Puri Recipe
Indian Cuisine
Ingredients
- 150 ग्राम चना दाल
- 1 चमच अदरक लहसुन पेस्ट
- 300 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चमच घी
- 2 बड़ा चमच धनिये के पत्ते
- 1.5 चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चमच खड़ा जीरा
- 0.5 चमच नामक
- 1 चमच धन्या
- 1 चमच धन्या
- 0.5 चमच काली मिर्च
- 2 बड़ा चमच नामक
- 50 एम एल ऑलिव ऑल
निर्देश
- 1
150 ग्राम चना दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
एक कटोरे में 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर लें। आप अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- 3
मिश्रण में 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
- 4
मिश्रण में १ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें
- 5
मिश्रण में 2 बड़े चमच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 6
एक कढ़ाई में 2 बड़े चमच तेल डाल कर गरम करना शुरू करें.
- 7
तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिए.
- 8
जीरा को तब तक पकाएं जब तक कि वे चटकने ना लगे
- 9
हमने जो मिश्रण बनाया है उसे कढ़ाई में डालें। ध्यान रहे कि आंच धीमी ही रखें, नहीं तो मसाले जल सकते हैं.
- 10
सब कुछ एक साथ मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि मिश्रण का रंग बदल गया है और तेल अलग हो गया है।
- 11
दाल से पानी निकाल कर मिश्रण में डाल दें।
- 12
सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें।
- 13
मिश्रण में 1.5 बड़े चमच नमक डालें।
- 14
इस मिश्रण में २ कप पानी डालें और जल्दी से मिला ले।
- 15
इसे ढक्कन से ढक दें। हम मिश्रण को तब तक पकाएंगे जब तक कि दाल पक न जाए और पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हम इसे प्रेशर कुकर में भी कर सकते हैं लेकिन समस्या यह होगी कि या तो दाल जल सकती है या फिर अंत में बहुत सारा पानी बच जाएगा
- 16
समय-समय पर चेक करते रहें कि दाल पक गई है या नहीं। इसमें 15-20 मिनट लगने चाहिए।
- 17
जैसे-जैसे दाल पक रही होगी, पानी वाष्पित होता रहेगा।
- 18
15-20 मिनिट बाद आप चेक कर सकते हैं कि दाल ठीक से पक गई है या नहीं.
- 19
मिश्रण को खुले ढक्कन से तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। मिश्रण को एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। अब हम पूरी के लिए आटा तैयार करेंगे.
- 20
पूरी के लिए आटा तैयार करने का समय हो गया है। एक बाउल में 300 ग्राम गेहूं का आटा लें। मैदा में 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें।
- 21
इसमें 1 बड़ा चमच घी डालिये.
- 22
मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें और एक सख्त आटा तैयार करें जो बहुत सख्त नहीं है।
- 23
आटे को ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
- 24
अब आपका मिश्रण ठंडा हो गया है.
- 25
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें।
- 26
मिश्रण को ब्लेंड करें लेकिन सुनिश्चित करें कि एक अच्छा पेस्ट न बने। हम चाहते हैं कि मिश्रण थोड़ा मोटा हो।
- 27
एक बाउल में मोटा मिश्रण डालें। यह लगभग तैयार है।
- 28
इसमें 2 टेबल स्पून हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये.
- 29
अब समय है पूरियों को दाल के मिश्रण से भरने का।
- 30
आटे से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा निकाल कर उसकी लोई बना लीजिए.
- 31
पूर्णता के लिए इसे हाथ से करने का प्रयास करें। इसके लिए आप बेलन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 32
एक चपटा आटा बनाएं जो बहुत बड़ा न हो लेकिन इतना बड़ा हो कि दाल का मिश्रण अंदर रख सके।
- 33
आटे में दाल का मिश्रण डालें। इसमें ज्यादा मात्रा में न डालें नहीं तो पुरी डीप फ्राई करते समय खुल सकती है।
- 34
आटा बंद कर दें।
- 35
अब आटे को और चपटा करने के लिए बेलन का प्रयोग करें.
- 36
आपकी दाल पुरी तलने के लिए तैयार है.
- 37
आटे को थोड़ा मोटा रहने दीजिए.
- 38
सभी पूरियों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
- 39
एक कढ़ाई में तेल लें। इसे गर्म होने दें। आपको इतना तेल लेने की जरूरत है कि पूरियां तलते समय तेल में भिगो दें।
- 40
पुरी के गरम होने पर तेल में डाल दीजिये
- 41
आपकी पूरी फूल जाएगी जैसा कि इमेज में दिखाया गया है।
- 42
पूरी को हल्का सुनहरा होने तक पका लें। फिर इसे तेल से निकाल लें।
- 43
आपकी दाल पुरी बनकर तैयार है.
- 44
दही या आलू टमाटर की सब्जी का आनंद लीजिये !!
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