एक छोटी कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें, यदि आप अधिक मात्रा में बना रहे हैं, तो एक बडी कढ़ाई का उपयोग करें।
प्याज और लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। सिर्फ नरम होने तक पकाएं।
लहसुन डालें, और २ मिनट तक पकाएँ। जीरा पाउडर, टमाटर प्यूरी छिड़कें और दो मिनट तक पकाएं।
ताजे टमाटरों को पानी के छींटे के साथ डालें और बिना ढके और गाढ़ा होने तक उबालें।
नमक का स्वाद और समायोजन। अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूख जाए तो पानी के छींटे डालें। 6. ताजा हरा धनिया और अजमोद डालें।
मोटी चटनी में दो कुएं बनाएं और प्रत्येक में एक अंडा तोड़ें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक अंडे सेट न हो जाएं।
फेटा या सूखे टमाटर के साथ परोसिये और खाइये.