हलवाई स्टाइल रस मलाई घर पर कैसे बनाएं | Rasmalai Recipe
Indian Cuisine
Authentic Bengali Rasmalai made with soft chenna discs soaked in rich saffron cardamom milk. This classic Indian dessert is creamy, festive, and perfect for special occasions.
Ingredients
- 1 liter
- 2 tablespoons
- 4 कप
- 1 कप चीनी
- 1 liter
- 1/2 कप चीनी
- 10 strands केसर
- 2 tablespoons पिस्ता
- 2 tablespoons बादाम
निर्देश
- 1
एक भारी बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबालें। आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें जब तक कि दूध पूरी तरह से फट न जाए। मलमल के कपड़े से छान लें, पानी से धो लें, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और छेना को 8 मिनट तक चिकना होने तक गूंध लें।
- 2
गूंथे हुए छेना को बराबर भागों में बांट लें और हल्के दबाव से चिकनी, चपटी डिस्क का आकार दें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक डिस्क में कोई दरार न हो और मोटाई एक समान हो।
- 3
एक चौड़े बर्तन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर उबालें। उबलने पर, तैयार छेना डिस्क डालें और ढक दें। मध्यम आंच पर 12 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे आकार में दोगुने न हो जाएं।
- 4
दूसरे बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबालें। इसमें 1/2 कप चीनी, 4 कुटी हुई हरी इलायची और 1 बड़ा चम्मच दूध में भिगोए हुए 10 केसर के धागे डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 5
पके हुए टुकड़ों से अतिरिक्त चाशनी धीरे से निचोड़ लें और उन्हें केसर वाले दूध में मिला दें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता और 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम से सजाएं। 2 घंटे के लिए ठंडा करें। आपकी रस मलाई तैयार है। आनंद लें!
- 6
केसर वाले दूध में भीगी हुई रसमलाई को एक कटोरे में निकाल लें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता और 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम छिड़कें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आपकी रसमलाई तैयार है। आनंद लें!
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