निमकी मठरी रेसिपी | Nimki Mathri Recipe
Indian Cuisine
Ingredients
- 3 tsps नामक
- 1 कप मूँग
- 6 कप आटा
- 8 बड़ा चमच
- 1 5 tsps अनार
- 1 2.5 tsps काली मिर्च
- 4 कप पानी
- 1 inch piece अद्रक
- 1 2.5 tsps
- 1 5 tsps ड्रिंकिंग चोक्लेट पाउडर
- 2 none
निर्देश
- 1
मूंग दाल को ४-५ बार साफ पानी से धोएं और २-२.५ घंटे तक पानी में भिगो दें।
- 2
भीगने के बाद, मूंग दाल से पानी निकालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके एक ताज़ा पेस्ट बनाएं।
- 3
ग्राइंडर में मूंग दाल को जब तक चाहें, तब तक ग्राइंड करें।
- 4
अब नमक, अजवाइन, मंगरेला (कलौंजी), काली मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को मूंग दाल के ताज़ा पेस्ट में मिलाएं।
- 5
अब ग्राइंडर में १.५ कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
- 6
अब एक अलग कटोरे में २.५-३ कप आटा लें और उसमें मूंग दाल का ताज़ा पेस्ट मिलाएं।
- 7
अपने हाथों का उपयोग करके आटे को मूंग दाल के पेस्ट से अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार १-२ कप पानी में डालकर आटा नरम लेकिन बहुत गीला न हो, तैयार करें।
- 9
अब आटे को लगभग १० मिनट तक गूंथने के बाद, इसे चिकना और आसानी से मोड़ने योग्य बनाएं।
- 10
अब एक छोटी सी धुनक लें और उसे रोलिंग पिन का उपयोग करके पतला पेपर बना लें।
- 11
फिर गेहूं के आटे, पानी, और मक्खन (साटा) के मिश्रण को रोल-आउट पर लगाएं।
- 12
दोनों तरफ समान रूप से फैलाएं।
- 13
अब धुनी को दोगुना करें और उसे हल्के दबाव से बंद करें।
- 14
बची हुई सभी धूनियों को इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
- 15
फिर छिलकेदार नमकीन को पसंदीदा आकार जैसे कि वर्ग या आयताकार में काट लें।
- 16
मध्यम आंच पर एक गहरी फ्राईंग पैन में तेल गरम करें, और नमकीन पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे और चिपचिपे न हो जाएं।
- 17
फ्राइड नमकीन को पेपर टॉवल पर ड्रेन करें और ठंडा होने दें।
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