यह रेसिपी English में भी उपलब्ध है
एक बाउल में २५० ग्राम मैदा लें। इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.
इसमें 60 ग्राम घी डालें।
एक नरम आटा तैयार करें। आटा न बहुत सख्त और न ही बहुत नरम होना चाहिए।
आटे को गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये.
गुजिया का मिश्रण तैयार करने के लिये हम २०० ग्राम मावा/खोया का प्रयोग करेंगे
हम अपना गुजिया मिश्रण तैयार करने के लिए काजू, बादाम, किशमिश और 1/2 कप सूखे कद्दूकस किए हुए नारियल के टुकड़े का उपयोग करेंगे।
कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालिये.
पैन में सूखे मेवे और नारियल भूनें। इसे ज्यादा न भूनें।
एक पैन में मावा को कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि यह पैन में चिपक न जाए।
चीनी की चाशनी : एक पैन में 300 ग्राम चीनी लें
इसमें 300 मिली पानी मिलाएं।
मिश्रण को तेज आंच पर गर्म करें। मिश्रण को चलाते रहें. उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें।
चीनी की चाशनी की स्थिरता की जाँच करें। यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए और न ही पानी जैसा होना चाहिए। चाशनी में 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर मिला सकते हैं
मावा में 50 ग्राम चीनी डालिये.
सूखे मेवे और मावा को एक साथ मिला लें। मिश्रण में 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आपका गुजिया मिश्रण तैयार है।
पहले तैयार किये हुये आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाना शुरू कर दीजिये.
बेलन की सहायता से आटे को चपटा कर लें। चपटा आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए।
आटे के अंत में थोड़ा पानी डालें (यह महत्वपूर्ण है) और पहले से तैयार मिश्रण के साथ चपटा आटा भरना शुरू करें।
चित्र में दिखाए अनुसार सिरों को बंद करें
चित्र में दिखाए अनुसार बिना पकी हुई गुझिया के सिरों को टेप करें। गुजिया को आकार देने के बारे में अधिक स्पष्टता के लिए आप वीडियो को 12:00 और 13:00 के बीच देख सकते हैं।
गुजिया के विभिन्न आकार हैं जो आप बना सकते हैं।
गुझिया तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालिये. तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए नहीं तो गुझिया अंदर से ठीक से नहीं पकेगी.
गुझिया के हल्का भूरा होने के बाद इन्हें तेल से निकाल कर तुरंत चाशनी में डाल दीजिए.
सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म हो, नहीं तो गुझिया चाशनी को सोख नहीं पाएगा। इसे बाहर निकालने से पहले चाशनी में छोड़ दें
आपकी गुझिया बनकर तैयार है. इसे कुछ सूखे मेवों से सजाए !!!
