मावा गुजिया | Mawa Gujiya | Gujiya Indian Dessert | How to make Gujiya
Indian Cuisine
Ingredients
- 250 ग्राम मैदा
- 60 ग्राम घी
- 200 ग्राम खोया
- 20 बादाम
- 0.25 कप कसा हुआ नारियल
- 300 ग्राम चीनी
- 300 एम एल पानी
- 50 एम एल ऑलिव ऑल
- 20 काजू
- 1/4 चमच नामक
निर्देश
- 1
एक बाउल में २५० ग्राम मैदा लें। इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.
- 2
इसमें 60 ग्राम घी डालें।
- 3
एक नरम आटा तैयार करें। आटा न बहुत सख्त और न ही बहुत नरम होना चाहिए।
- 4
आटे को गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये.
- 5
गुजिया का मिश्रण तैयार करने के लिये हम २०० ग्राम मावा/खोया का प्रयोग करेंगे
- 6
हम अपना गुजिया मिश्रण तैयार करने के लिए काजू, बादाम, किशमिश और 1/2 कप सूखे कद्दूकस किए हुए नारियल के टुकड़े का उपयोग करेंगे।
- 7
कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालिये.
- 8
पैन में सूखे मेवे और नारियल भूनें। इसे ज्यादा न भूनें।
- 9
एक पैन में मावा को कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि यह पैन में चिपक न जाए।
- 10
चीनी की चाशनी : एक पैन में 300 ग्राम चीनी लें
- 11
इसमें 300 मिली पानी मिलाएं।
- 12
मिश्रण को तेज आंच पर गर्म करें। मिश्रण को चलाते रहें. उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें।
- 13
चीनी की चाशनी की स्थिरता की जाँच करें। यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए और न ही पानी जैसा होना चाहिए। चाशनी में 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर मिला सकते हैं
- 14
मावा में 50 ग्राम चीनी डालिये.
- 15
सूखे मेवे और मावा को एक साथ मिला लें। मिश्रण में 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं।
- 16
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आपका गुजिया मिश्रण तैयार है।
- 17
पहले तैयार किये हुये आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाना शुरू कर दीजिये.
- 18
बेलन की सहायता से आटे को चपटा कर लें। चपटा आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए।
- 19
आटे के अंत में थोड़ा पानी डालें (यह महत्वपूर्ण है) और पहले से तैयार मिश्रण के साथ चपटा आटा भरना शुरू करें।
- 20
चित्र में दिखाए अनुसार सिरों को बंद करें
- 21
चित्र में दिखाए अनुसार बिना पकी हुई गुझिया के सिरों को टेप करें। गुजिया को आकार देने के बारे में अधिक स्पष्टता के लिए आप वीडियो को 12:00 और 13:00 के बीच देख सकते हैं।
- 22
गुजिया के विभिन्न आकार हैं जो आप बना सकते हैं।
- 23
गुझिया तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालिये. तेल ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए नहीं तो गुझिया अंदर से ठीक से नहीं पकेगी.
- 24
गुझिया के हल्का भूरा होने के बाद इन्हें तेल से निकाल कर तुरंत चाशनी में डाल दीजिए.
- 25
सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म हो, नहीं तो गुझिया चाशनी को सोख नहीं पाएगा। इसे बाहर निकालने से पहले चाशनी में छोड़ दें
- 26
आपकी गुझिया बनकर तैयार है. इसे कुछ सूखे मेवों से सजाए !!!
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